Crema de tomate con garbanzos y crocantes

Porciones: 2-3

Ingredientes

6 tomates maduros de buen tamaño cortados en cuartos

¾ cebolla grande en julianas

1 cubo de caldo de verduras (opcional)

1 aguacate picado

1 taza garbanzos foodMAP

Sal y pimienta

Aceite de oliva

½ taza mix de crocantes foodMAP

 

Preparación:

1.      Pon en una olla los tomates, la cebolla. Agrégales aceite de oliva sal y pimienta y déjalos media hora a fuego medio-bajo hasta que se cocinen. (También puedes hacerlos en el horno si prefieres)

2.      Agrega agua que cubra las verduras, el caldo de verduras y deja que hierva. Licua todo de a poquitos para que el vapor no cause accidentes con la licuadora.

3.      Vuelve a poner la sopa al fuego, agrega los garbanzos, rectifica sabores y sirve.

4.      Para servir pon en cada plato un poco de aguacate picado, la sopa con los garbanzos y termina con el Mix de crocantes foodMAP.

Tip: para mayor proteína puedes ponerle trocitos de pollo.